Najwięcej, bo ok. 62% jest kwasu linolowego w formie cis, który po wchłonięciu z przewodu pokarmowego jest przekształcany do prostaglandyn – substancji, która:
- nadzoruje krążenie krwi;
- nadzoruje czynność serca;
- poprawia funkcje mózgu;
- przeciwdziała zapaleniu stawów i skóry.
Olej słonecznikowy przeznaczony jest do zup, sosów, kasz, makaronów i surówek, lub do gotowania i krótkotrwałego smażenia.