Spożywane oleju z orzecha włoskiego obniża ryzyko zachorowania na:
- choroby serca;
- miażdżycy;
- zapalenie stawów;
- infekcję żołądka i jelit;
ponadto zapobiega:
- zmęczeniu i depresji;
- alergiom skórnym.
Olej z orzecha włoskiego z uwagi na subtelny smak i zapach, może być dodawany do kremów, ciast, budyni, deserów, naleśników, sera, surówek owocowych i warzywnych oraz zup i sosów.