Olej rzepakowy posiada najbardziej wartościowe kwasy tłuszczowe, w zalecanych proporcjach Omega-3 do Omega-6 = 1:2 i nazywany jest „Olejem Północy”. Olej rzepakowy jest lepszy dla naszego organizmu niż oliwa z oliwek, która ma gorszy stosunek kwasów Omega-3 do Omega-6 = 1:10.
Kwasy tłuszczowe są niezbędne do życia i prawidłowej przemiany metabolicznej, stabilizują między innymi poziom cukru we krwi ponieważ:
- posiadają β-sitosterole – substancję roślinną która hamuje wzrost poziomu tzw. „złego” cholesterolu LDL i utrzymuje poziom „dobrego’ cholesterolu HDL;
- przeciwdziałają miażdżycy;
- regulują nadciśnienie tętnicze;
- korzystnie wpływają na pracę serca (szczególnie przy niedokrwiennej chorobie serca);
- biorą udział w produkcji wielu hormonów;
- usprawniają pracę układu nerwowego.
Olej rzepakowy zimnotłoczony jest znakomity do surówek, sałatek, majonezów, sosów, zup, ryb lub do gotowania i krótkotrwałego smażenia.